Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de bouillon(1 1/2 liter van nodig): 2 uien, 2 preien, 1 winterwortel, 3 stengels bleekselderij, 100g bloemkool, 100g witte kool, 100g knolselderij, 2 aardappelen, 2 tomaten, 3 takjes verse peterselie, 4 eetlepels verse kervel, stukje foelie, 1 blaadje laurier, 1 theelepel peperkorrels, zout
Verder: 2 glazen droge sherry, 2 eetlepels sojasaus, 4 theelepels citroensap, tabasco, 200g kastanjechampignons, 2 eetlepels olie, 4 bosuitjes
Voorbereiding:
Pel de uien en snijd ze in ringen van 1/2 cm.
Maak de preien, de winterwortel en de bleekselderij schoon en snijd ze in grove stukken.
Was de bloemkool en verdeel deze in roosjes.
Maak de witte kool schoon en snijd deze fijn.
Schil de knolselderij en snijd hem in grove stukken. Was de selderij.
Schil en was de aardappelen en snijd ze in stukken.
Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
Doe al deze groenten in een grote soeppan. Kneus de peperkorrels
Bereidingswijze:
Voeg aan de bouillon de sherry, de sojasaus, het citroensap en de tabasco toe en breng het aan de kook.
Verhit de olie in een koekenpan en bak daarin kort de kastanjechampignons en het witte/lichtgroene gedeelte van de bosuitjes. Doe dit mengsel bij de bouillon. Laat niet meer koken. Breng zo nodig verder op smaak.
|
|